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疫情下的“非?!鄙坛?/div>
2020-04-04 09:34 作者:魏婕 張輝 來源:中國經營網

本報記者 魏婕 張輝

編者按

疫情期間,商超便利店等零售企業為人們提供著日常生活所必需的物資,也維持著城市的正常運轉。

由于人們經歷過短暫的口罩、消毒液、果蔬肉類斷貨短缺等情況,所以在潛意識中就埋下了囤貨的“種子”——多買、非常規儲存。這些“非常態”的購買方式,給供貨商家、商超、便利店等零售企業帶來了巨大的壓力,供應鏈、人員調配、運輸能力等均面臨著不同程度的考驗。

在此期間,少部分商超零售企業雖然也出現過“過期口罩”“天價白菜”等事件,但從整體上看,商超零售企業表現還是非常好的??v觀疫情期間零售企業的表現,能夠維持穩定的服務水準、真正能夠為周邊居民提供便捷的生活物資的企業,無一不是在選品、采購、供應鏈方面具有深厚的積淀。

同時,這次疫情也使得到家業務、社區團購、無人零售等新的購物方式得到更多重視。沒有發展到家業務的企業開始意識到到家服務的重要性,并為此做準備;社區團購模式也讓越來越多的零售企業關注自身的社群運營能力;而無人零售成本高的痛點依然難解。

疫情期間,《中國經營報》記者采訪了多家商超零售企業,本期“商業案例”關注疫情下的“非?!鄙坛?。

1.虧損

用工成本上漲導致銷售虧損

春節前,口罩成了各地的緊俏商品,醫用防護口罩(N95型口罩)出現脫銷現象。多個電商平臺上,有商家售賣10只裝的N95口罩每盒價格一度逼近千元??偛课挥谖錆h的Today便利店也在公眾號中承諾,全國所有門店售賣口罩不漲價。每日優鮮也發公告稱,對口罩、消毒液等產品進行緊急補貨,并承諾絕不漲價。

而不漲價的背后,卻是春節用工成本上漲的現實。Today便利店在接受《中國經營報》記者采訪時表示,其口罩供應商品牌是“科力迪”,生產地就在武漢及仙桃,供應商目前全員加班在生產口罩。春節期間,工廠每天支付給工人的工資已經高達1000元,從生產到銷售都處于虧損狀態。

而在商超“保供應”的主旋律中,也偶現小插曲。1月23日,網上有照片流傳稱,武漢武商超市現11.96元/公斤的大白菜、29.6/公斤的西芹,中百倉儲現80元/公斤的新鮮蒜苗,不少網友質疑涉事超市哄抬物價。

中百倉儲方面回應稱,“中百超市里賣的蒜苗有兩種,普通蒜苗9.99元/斤,另一種是新鮮蒜苗,市場價在80元左右/公斤,是每年春節針對顧客的需求進行供應的高檔蔬菜,由于當天早上中百便民超市里價格較低的普通蔬菜,包括普通蒜苗賣完了,只剩下貴一點的蒜苗和其他蔬菜,引起了顧客的異議?!倍渖坛蟹矫嬖诮邮懿稍L時表示,面臨的較大壓力就是人力成本壓力?!耙皇谴汗?,二是疫情,加班的企業均面臨人員薪酬方面的壓力?!?/p>

2月下旬,因為銷售過期8年之久和無生產日期的口罩,物美被推上輿論的風口浪尖,據不完全統計,售賣問題口罩的物美門店超過17家?!澳壳翱谡质歉咧苻D商品,若出現這樣的問題,應該不是門店庫存積壓造成的過期,而是采購源頭出了問題。物美可能是在找供應商、審核供應商資質、商品質量把關方面不嚴謹,倉儲部門和門店驗收也不嚴謹?!绷闶蹖<尹S靜告訴《中國經營報》記者,按照正常情況,過期的貨品根本就不能收進來,更不能上架銷售。因此,根源還是物美內部管理的問題。

供貨成本增加也是一個大問題。步步高方面表示,步步高根據媒體報道,預計到了可能會出現生鮮需求暴漲的趨勢,所以早在年初二采購團隊就已經奔赴全國各地(海南、云南、山東、廣西)常年合作的農產品生產基地展開采購,保障蔬菜的供應。因湖南當地農村出現的封村、封路,及時與當地政府協調溝通,辦理通行證,派出專車,幫助解決當地農產品銷售問題,10天內,總計搶運蔬菜1000多噸。

“最近由于疫情原因,消費者突然開始大量購物,門店需求量激增,上游供貨商就地漲價,導致物價上升?!惫吆蒙畛行滤C城購物中心店的一名工作人員告訴記者,現在每個顧客一次性購物量達到平時的5~10倍,其實超市的生活物資供應并沒有出現問題,而是超市人力不足,上貨跟不上,所以會導致空臺現象。

據了解,家樂福自春節開始,始終堅持“不打烊、不斷供、不漲價”,全國36000名員工堅守崗位,為保障市場供應、保住市民的菜籃子,日夜不停歇的奮戰在一線。自初二開始,全國各地出現“搶菜潮”,貨架上滿滿的蔬菜經常幾分鐘就搶光。家樂福迅速反應,積極組織貨源,多渠道加大采購量,其中肉菜蛋奶的訂貨量較同期增加3~6倍,極大地緩解了供應壓力。同時門店提高補貨頻率,由常規的一天兩次增加到4次,甚至一天七八次,用實際行動向市民傳遞“菜夠無需囤”的信息,“搶菜潮”幾天后得以回復正常。數據顯示,從1月24日(除夕)到2月18日,家樂福為消費者累計提供蔬菜22000噸,豬肉2700噸,水果6500噸,雞蛋2000噸。

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